生菜不炒才好吃酒店厨师教你做家常蚝油生菜连汤汁都可泡面吃大家好我是小怡，看似简单的蚝油生菜，其实好多朋友都还不会做，如果生菜直接焯水，那就错了，今天就给大家分享一下超级简单的蚝油生菜的做法，出锅生菜不仅翠绿不发黄，而且还非常的爽口好吃，一起来学一下吧。

　　我们可以去菜市场花几块钱买一斤生菜，然后我们帮买回来的生菜的根部切掉不要，根部切掉，以后我们生菜就会自己散开，完全不用摘，我们把切好的生菜随便给他扒拉开，然后放到洗菜的盆子里面。

　　首先我们用流动的清水把生菜的叶子清洗干净，我们要注意的是，我们在清洗生菜的时候，要一片一片地把它清洗干净，因为像生菜这种一片一片包裹着生长的蔬菜，比较容易藏腻杂质和灰尘，所以我们要一片一片地把它清洗干净，而且生菜，他会残留比较多的脏东西，这样清洗的青菜吃起来才会比较干净卫生。

　　我们把洗干净的青菜控水捞出放到一旁备用，然后我们再来准备一些配料，首先准备多一点的大蒜，先把大蒜给他切成薄片，然后再剁成蒜末，我们也可以直接用刀背把大蒜排散，然后剁成蒜末，蒜末我们要尽量剁碎一些，全部做好，以后我们就放到碗里面备用。

　　接下来我们准备一个小碗，碗里面加入一大勺的蚝油、两勺的生抽、再加入一点胡椒粉真香、最后再放上一勺玉米淀粉，然后加入一碗清水，我们用勺子给他搅拌均匀，把里面的好油全部都给他搅散开来，搅拌均匀，以后我们就放到一旁备用。

　　然后我们起锅烧水，锅里面放入一大勺清水，然后加入一勺食用盐，再加入一勺食用油，我们用勺子吧，油和盐搅拌均匀，水开了以后，我们就把洗好的生菜放到锅里面。很多朋友在给生菜焯水的时候都是直接下锅煮的其实这样做出来的生菜，吃起来的口感会带有一些苦涩的味道，而且还很容易就把生菜给烫黄了。

　　其实我们锅里面加入食用油是可以让生菜包裹一层保护膜的，这样就防止生菜在烫的过程中氧化发黄，而使用盐就是可以给生菜起到一个烫出来是翠绿色的颜色，而且还可以给生菜增加一些底，这样焯水出来的生菜就会自带光泽，而且口感也不会苦涩。

　　生菜本来就是可以直接生吃的一种蔬菜，所以我们可以根据自己的口感烫成不一样的熟度，其实基本上生菜都是烫六分熟就可以了，如果太熟的话，吃起来就不脆了。

　　接着我们起锅烧油，油热了以后我们把蒜末放到锅里面翻炒把蒜末炒出蒜香味来，炒出蒜香味，以后我们就把我们调好的料汁倒进去，然后一定要朝着一个方向给他搅拌均匀，慢慢地给他收汁，把汁收浓稠了以后，或者说收成有小泡泡以后就可以了，然后我们就可以把它淋在生菜上面，这样一道简单的蚝油生菜就做好了。